В ночь с шестого по седьмое января Православная церковь отмечает один из главных праздников – Рождество Христово. Перед светлым праздником Рождества прихожане соблюдают строгий пост, который длится сорок дней.  После церковной службы, как только на небе загорается первая звезда, вся семья собирается за праздничным столом.

В память о яслях новорожденного Иисуса раньше стол посыпали соломой или сеном, покрывали скатертью, а в центре размещали блюдо с сочивом, постным блюдом из обваренных зерен пшеницы, иногда чечевицы или риса, смешанных с маком или орехами. По традиции в рождественскую ночь на столе должно быть двенадцать блюд, по числу апостолов. Часто одним из красивейших украшений праздника служит пряничный домик. Радивые хозяйки создают из этого сладкого украшения настоящие произведения искусства. Внутри размещают свечу в алюминиевой гильзе и окошки загораются теплым и таинственным светом. А некоторые хозяюшки кладут в домик конфеты, печенье, мармелад и другие сласти. Считается, что если пряничный домик удастся сохранить до следующего Рождества, то весь год у семьи будет сладкая жизнь и достаток.

Профессиональные кондитеры из Европейского Образовательного Центра «Вива Либерти» поделились секретом приготовления рождественского пряничного домика.

Для приготовления Вам понадобится: 250 грамм меда, 200 грамм горячей воды, 3 куриных яйца, специи (1 ч. ложка корицы, 0,5 чайной ложки имбиря, 0,5 чайной ложки муската), 1 стакан сахарного песка, 1,5 сахарной пудры, чайная ложка соды, 1 пакетик ванилина, 1 столовая ложка лимонного сока, 100 грамм сливочного масла, 600-800 грамм пшеничной муки, для смазки  50 грамм растительного масла. Для украшения: шоколад и мармелад.

Первым делом надо замесить тесто. Берем одно целое яйцо и желтки двух яиц (белки пока убираем в холодильник). Взбиваем их с сахаром до однородной массы. Добавляем туда пряности, соду, ванилин и сок лимона. Затем взбиваем массу до появления пены.

Вторым этапом выливаем в мед горячую воду, перемешиваем и остужаем. Затем, взбивая, постепенно добавляем полученную массу в тесто. Потом добавляем понемногу муку. Тут важно правильно рассчитать густоту теста, когда оно перестанет липнуть к рукам и станет эластичным, тесто надо накрыть салфеткой и убрать пока в сторону. Не следует делать тесто слишком упругим. Оно должно быть мягким и легко раскатываться.

Спустя пятнадцать минут смазываем плоский противень растительным маслом. Затем раскатываем на нем тесто и ставим его в разогретую духовку до температуры в 180 градусов и выпекаем тесто пятнадцать-двадцать минут. Исходя из того, какого размера у вас противень, должно получиться несколько коржей (лучше всего использовать большой противень). Важно не пересушить коржи, так как они не должны быть жесткими, поэтому спустя десять минут следует проверить коржи на готовность.

Следующим этапом делаем бумажные шаблоны. В классическом варианте их должно быть три: крыша,  торец вместе с фронтоном и бока домика. Но тут можно дать фантазии волю и смоделировать домик по своему архитектурному вкусу. Главное чтоб хватило коржей на изысканности.

Когда коржи будут готовы, накладываем шаблоны на горячие коржики и вырезаем части нашего домика.  Из обрезок можно сделать различные красивые фигурки. Прорезаем в стенках домика окна и дверь. И вот наконец-то наступил самый волнительный момент – сборка домика. Для этого надо бока и низ деталей промазать глазурью, которая взбивается до однородной массы из белков и сахарной пудры, осторожно собираем домик. Затем смазываем верхние края и приделываем крышу.

Украшение пряничного домика – это полет фантазии кулинара. Можно выложить шоколадом фундамент, сделать мармеладные ставни, покрыть крышу глазурью, навешать кондитерским шприцем белковых «сосулек» – все, чего вашей душе угодно!

Внутрь можно сложить разные вкусности или поставить свечку, тогда окошки домика будут гореть волшебным и манящим светом.

Вот и готов наш рождественский пряничный домик! Европейский Образовательный Центр «Вива Либерти» желает Вам света, радости, счастья, достатка, здоровья и удачи!